Viinimarjahillo mustista, punaisista tai valkoisista viinimarjoista valmistetaan saman ohjeen mukaan.
Aika: n. 45 min.
Vihjeeksi hillon keittäjälle
Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset
marjat.
Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä.
Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi.
Koville marjoille ( karviaiset,
kirsikat ) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa
kohti.
Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin
tällöin niiden jäähtyessä.
Perkaa marjat.
Pane ne sokerin kanssa kerroksittain kattilaan.
Kuumenna marjoja miedolla lämmöllä ja keitä hilloa hiljalleen 15 min. kattilaa välillä ravistellen.
Näin koko marjaerä kuumenee tasaisesti.
Kuori pintaan muodostuva vaahto esim. reikäkauhalla.
Liuota natriumbentsoaatti pieneen hillomäärään ja lisää vasta sitten koko erään.
Tölkitä heti puhtaisiin kuumiin tölkkeihin ääriään myöten.
Sulje tölkit välittömästi.