Viini-voikastike muistuttaa hollanninkastiketta, mutta siinä ei käytetä munankeltuaisia. Tämä voinen ja sileä kastike näyttää kauniilta kalan ja äyriäisten päälle lusikoituna. Jos haluat kastikkeeseen punaisen värisävyn, käytä valkoviinietikan sijasta punaviinietikkaa.
Aika: 10 min.
Pane sipuli, etikka ja viini pieneen paksupohjaiseen kasariin ja keitä kokoon, kunnes lientä on jäljellä 2 rkl.
Lisää kerma ja keitä kuplivaksi, kunnes nesteen määrä on hiukan vähentynyt.
Vähennä lämpöä matalimpaan lämpötilaan ja vatkaa joukkoon voi kuutio kerrallaan, kunnes kastike on sileää ja samettista.
( Jos seos tuntuu kuumenevan liikaa, ota kasari pois levyltä voikuutioiden lisäämisen ajaksi ).
Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoa heti.