Voit valmistaa kanaliemen keittämällä kanan luita, kauloja ja siipiä pelkästään vedessä, mutta voit lisätä joukkoon myös muita makua antavia raaka-aineita, kuten sitruunaruohoa ja valkosipulia.
Seuraava ohje on näiden välimuoto.
Aika: reilu 2 tuntia
Pane kaikki ainekset isoon kattilaan tai pataan ja kiehauta hitaasti.
Alenna lämpöä ja hauduta aineksia kannen alla 2 tuntia kuorien vaahtoa pinnalta reikäkauhalla silloin tällöin.
Siivilöi liemi mutta älä painele kasviksia siivilän läpi ja anna sen jäähtyä.
Jos säilytät lientä jääkaapissa seuraavaan päivään, rasva nousee pintaan, jolloin se on helppo kuoria pinnalta.
Voit käyttää liemen tai osan liemestä heti ja pakastaa loput myöhempää käyttöä varten.