Kokkonsten - matlagningens webguide

Suomeksi

Vegetarisk ärtsoppa ( 4 port. )

Vegetarisk ärtsoppa.

• 1 kg torkade ärter
• 2 lökar
• 3 morötter
• 150 g rotselleri
• 2 lagerblad
• 1/2 kruka mejram
• lite salt
• lite peppar

Lägg ärterna i blöt över natten
( eller åtminstone i 12 timmar ).

Sila av blötläggningsvattnet.
Lägg ärterna i en kastrull och häll på nytt vatten så det täcker ärterna väl.
Koka upp och sänk värmen så att det bara sjuder sakta.
Tillsätt salt, lagerblad, skalade lökar, morötter och rotselleri samt mejram.
Sjud soppan under lock i ca. 1 timme.

Passera soppan helt slät med en stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med krutonger.