Vasikan entrecôte lohkoperunoiden ja sipuli-crème fraichen kanssa.
Juhlapöydän klassikko eli:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pane suolatut ja pippuroidut perunalohkot öljytylle uunipellille ja paista ne kypsiksi noin. 30 min.
Leikkaa lihasta neljä pihviä.
Ruskista pihvit pannulla voissa.
Suolaa ja pippuroi.
Pudota uunin lämpötila 150 asteeseen. Paista pihvit uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta ( noin 4 - 5 min. ).
Kuullota punasipuli pannulla voissa. Lisää pannuun valkoviinietikka, sokeri ja hieman suolaa ja anna jäähtyä.
Lisää crème fraiche.
Lusikoi seos pihvien päälle.
