Uuniturska espanjalaisittain ( 4:lle )

Aika: Reilu tunti

Leivittämiseen:

Paistamiseen:

Mittaa kalan paksuus kypsyysajan arvioimiseksi.
Suomusta ja perkaa kala.
Älä poista päätä, mutta irrota kidukset.
Huuhdo kala nopeasti ja kuivaa.
Mausta sisältä ja päältä suolalla.
Voitele uunivati tai -pannu osalla rasvaa.
Aseta kala vadille.
Vatkaa muna kevyesti ja voitele kala.
Ripottele pintaan korppujauhot (sekä juustoraaste jos käytät) ja pane loppu rasva nokareina kalan päälle.
Pane kalan kanssa samalle vadille kuumenemaan tomaatit sekä vihreä paprika suikaleiksi leikattuna.
Pane vati/ pannu uunin keskiosaan 200 asteeseen ja kypsennä 20 - 50 min. kalan paksuudesta riippuen.
Valele silloin tällöin kalasta irtaantuneella liemellä.
Lisää kypsennyksen loppupuolella sahramilla maustettu kerma pannuun sekä ripottele kalan pinnalle mantelilastuja ja anna niiden saada väriä.
Vältä tämän jälkeen valelua, ettei kalan pinta menettäisi rapeuttaan.
Tarkista kalan kypsyys selän paksuimmasta kohdasta.
Tarkista paistoliemen maku ja mausta/ höystä makusi mukaan.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Vinkki:
tähän ruokaan voit hyvin käyttää turskan ohella myös haukea, kuhaa, siikaa, kirjolohta, madetta tai lahnaa.
Ja jos haluat "perinteisemmän" version uunikalasta jätä sahrami, paprika, tomaatit ja mantelilastut pois.
Korista tällöin tarjoiluvati persiljan- tai tillinoksilla sekä sitruunalohkoilla- tai viipaleilla.
Reseptihakuun