Uunissa paistetut silakkapihvit: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Uunissa paistetut silakkapihvit ( 4:lle )

Silakka - hopeakylkinen herkku

Merisilakka on luonnonvaraisista kaloistamme hinnaltaan edullisin ja helpoin käsitellä. Silakkaruoat valmistuvat nopeasti, ja ovat monen mielestä myös parhaan makuisia. Silakoita ei tarvitse suomustaa, eikä ruotoja välttämättä poistaa. Perkaus käy vaikka näin: saksilla pää poikki kidusten alta ja maha auki peräaukkoon asti. Sisälmykset vedetään sormella pois häntäpäästä alkaen. Tarvittaessa silakat voi nopeasti huuhdella juoksevan, kylmän veden alla, ja ne ovat valmiita vaikka paistettaviksi. Maukkaimmat silakkapihvit tai uunisilakat syntyvät itse fileoiduista kaloista. Fileointi ei ole vaikeaa, mutta kylläkin aikaavievää, varsinkin jos silakat ovat hyvin tuoreita. Hyviä ja edullisia silakkaruokia tulee myös valmiina fileinä ostetuista silakoista. Fileoitaessa perattu silakka avataan varovasti sormin. Kalan lihaa painellaan sormella selkäruodon molemmin puolin, niin että ruoto irtoaa. Lopuksi ruoto vedetään pois.

Aika: 40 min.

Täyte-ehdotus I:

Täyte-ehdotus II:

Täyte-ehdotus III:

Leivittämiseen:

Fileoi tuoreet silakat tai sulata pakastefileet osittain.
Mausta fileet lihapuoleltaan suolalla.
Valitse jokin täyte-ehdotuksista.
Maustevihannekset on kätevintä silputa suoraan fileille.
Sekoita purjosilppu mätitahnan joukkoon.
Saksi tai leikkaa anjovisfileet pieniksi paloiksi.
Levitä leivitysseos voipaperin päälle.
Pane puolet silakkafileistä nahkapuoli leivitysseosta vasten paperille.
Jaa täyteseos fileille ja pane jokaisen päälle toinen filee nahkapuoli ylöspäin.
Käännä pihvit jotta myös toinen puoli leivittyy.
Peitä uunipelti leivinpaperilla ja pane silakkapihvit pellille.
Kypsennä 250 - 275 asteessa uunin keskiosassa n. 10 min.
Jolleivät pihvit ehdi vielä tässä ajassa kypsyä, käännä ne ja pane pelti vielä uuniin - nyt yläosaan - ja kypsennä edelleen n. 5 min.

Tarjoa silakkapihvit perunasoseen ja raasteen kanssa tai keitettyjen perunoiden, keitettyjen kasvisten sekä esim. remouladekastikkeen tai maustevihannessilpulla ja sitruunamehulla höystetyn kylmän kermaviilin kanssa.

Vinkki:
voit kypsentää pihvit leivittämättöminäkin.
Reseptihakuun