Tournedospihviä ei nuijita, vaan se sidotaan tasaiseen muotoon puuvillalangalla. Lihan ympärille langan alle voidaan pyöräyttää viipale pekonia tai silavaa. Viipale poistetaan ennen tarjoamista.
Aika: 10 min.
Pyyhi pihvit kuiviksi.
Voit sitoa ne puuvillalangalla kauniin muotoisiksi.
Ruskista rasva kevyesti paistinpannulla.
Paista pihvejä kullanruskeassa rasvassa 2 - 3 min. kummaltakin puolelta riippuen siitä, kuinka punaiseksi haluat jättää lihan.
Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.
Nosta pihvi ohuen, paistetun valkean leipäviipaleen päälle.
Pane pihvin päälle viipale lintupasteijaa ( ota se muotin avulla ).
Kaada pihvin viereen hieman madeirakastiketta.
Tarjoa loppu kastike kulhosta.
Tarjoa paistettujen tai friteerattujen perunoiden sekä kasvisten kera.