Tomaattiset uunisardiinit (4:lle)

Tällaiset aromaattiset kalaruoat ovat yleisiä Egeanmeren ja Välimeren rannoilla, missä rinteet ovat yrttien peitossa. Miedosti anikselta maistuvaa punaista basilikaa käytetään usein, mutta tavallinen vihreä basilika ja sitruunabasilika ajavat saman asian.

Ainekset

• 8 suomustettua, perattua ja huuhdottua sardiinia (tai esim. isoa silakkaa)
• 6-8 tuoretta timjaminoksaa
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 tölkkiä (á 400 g) tomaattimurskaa ilman lientä
• 4-5 rkl oliiviöljyä
• 4 litistettyä valkosipulinkynttä
• 1 tl sokeria
• 1 nippu tuoretta (punaista) basilikaa
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Tarjoiluun:

• sitruunalohkoja

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Lado sardiinit vierekkäin uunivuokaan, asettele kalojen väliin timjaminoksia ja purista kaloille sitruunamehua.
3. Yhdistä kulhossa tomaatit, oliiviöljy, valkosipuli ja sokeri. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää seokseen suurin osa basilikanlehdistä. Levitä seos sardiinien päälle. Paista kaloja uunissa ilman kantta 25 min.
4. Ripottele loput basilikasta paistettujen kalojen pinnalle.

Tarjoa kuumana sitruunalohkojen kera.