Tomaattisalaatti (4:lle)

Klassinen tomaattisalaatti tuo kulhoon värikkyyttä ja makua: makeat kirsikkatomaatit, täyteläinen buffalomozzarella ja tuore basilika yhdistyvät rapeiden krutonkien sekä balsamiviinietikka-oliiviöljykastikkeen kanssa. Tarjoa heti raikkaana herkkuhetkenä.

Ainekset

• 400 g eri värisiä kirsikkatomaatteja
• 200 g buffalomozzarellaa kuutioina
• 1/2 punttia basilikaa hienonnettuna
• 2 viipaletta vaaleaa leipää
• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl balsamiviinietikkaa
• 2 rkl sokeria
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Kalttaa kirsikkatomaatit näin:
   tee kannan vastakkaiselle puolelle pieni ristiviilto, kasta tomaatit kiehuvaan veteen 10-15 sekunniksi, riippuen kypsyydestä. Jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori tomaatit ja aseta talouspaperin päälle kuivumaan.
2. Leikkaa leipäviipaleesta kuori pois ja leikkaa leipä kuutioiksi. Paista oliiviöljyssä kullanruskeita krutonkeja.
3. Valmista kastike:
   yhdistä kattilassa balsamiviinietikka ja sokeri. Kiehauta ja keitä hiljalleen kasaan, kunnes jäljellä on 2/3. Jäähdytä. Vatkaa sekaan oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Yhdistä kulhossa tomaatit, mozzarella, basilika ja krutongit. Ripottele päälle salaattikastiketta, mausta suolalla ja pippurilla. Pyöräytä ja tarjoa.