Toivomusluun poistaminen: Kokonaisen linnun käsittely: Broileri ja muut linturuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Toivomusluun poistaminen

Toivomusluu sijaitsee linnun kaula-aukon lähettyvillä. Luun irrottaminen ei ole välttämätöntä, mutta helpottaa kypsän linnun viipalointia. Erityisesti kookkaasta kanasta tai kalkkunasta kannattaa poistaa luu, sillä ne viipaloidaan yleensä pöydässä. Käytä luun irrottamiseen terävää veistä.

1.

Verinen
Työnnä linnun nahkaa ulospäin kaula-aukon suulta. Etsi toivomusluu ja tee veitsellä viilto luun ympärille.

2.

Verinen
Raaputa liha luun ympäriltä ja irrota luu kuvan mukaisesti.