Syyspursoke (4:lle)

Syyspursoketta kauriinpaistin kera.

Syyspursoke valmistuu juureksista, purjosta ja kermasta. Pehmeä sose sopii tarjottavaksi kuuman tai kylmän paistin kanssa.

Ainekset

• 2 porkkanaa
• 2 persiljajuurta
• 1 purjosipuli (myös vihreä osa)
• 1 juuriselleri
• 4 perunaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 dl kuohukermaa
• 2 dl kasvisten keitinlientä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

Puhdista, huuhtele ja paloittele kasvikset kookkaiksi paloiksi.
Keitä ne pehmeiksi valkosipulin kanssa 3–4 litrassa suolalla maustettua vettä.
Ota keitinvedestä talteen 2 dl.
Höyrytä kasvikset kuiviksi, survo ne ja sekoita joukkoon kerma.
Ohenna keitinliemellä löysähköksi soseeksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Tarjoa sose kylmän tai kuuman paistin kanssa.