Paras alusta leikkaamiselle on suuri leikkuulauta, jossa on lihasnesteura. Huuhtele lauta heti käytön jälkeen kylmällä vedellä, ettei lihasneste imeydy lautaan. Lihaa leikattaessa irtoava neste keräytyy uraan. Jos sinulla ei ole lihanleikkuulautaa, voit leikata paistin tarjoiluvadilla.

Leikkaaminen sujuu helpoimmin oikealla paistihaarukalla ja veitsellä. Älä pistä suurta, terävää haarukkaa turhanpäiten lihaan. Pidä paistista kiinni painamalla haarukkaa paistia vastaan ja leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi paistiveitsellä.

Pane viipaleet tarjolle yhdessä leikkaamatta jääneen osan kanssa kuumalle vadille. Valele uraan kertynyt lihasneste lihan päälle. Riippuen siitä, mitä tarjoat lisäksi ja miten suuria paisti ja vati ovat, voit panna lisäkkeet tarjolle samalle vadille.