Vatkaa munat sekaisin piimän kanssa.
Kiehauta maito kattilassa ja ota se sitten lämmöltä.
Sekoita joukkoon piimä-munaseos.
Kuumenna seosta miedolla lämmöllä puuhaarukalla hitaasti sekoittaen 15 min.
( Koko seoksen pitää juustoutua eli juustomassan ja heran erottua ).
Lisää suola.
Kaada juustomassa siivilävaatteen läpi lävikköön, jonka alla on kulho.
Jäähdytä.
Nosta kangas pois läviköstä ja kumoa juusto.
Säilyvyys:
Suomalainen kotijuusto säilyy kylmässä 2 - 3 vuorokautta, mutta on parasta samana päivänä.