Stroganoff ( 4:lle )
Stroganoffia riisin kera...
Keitto-aika n. 45 min.
Stroganoff on hieno kastikeliharuoka, joka on saanut nimensä 1700-luvulla eläneen venäläisen kreivi Stroganovin
mukaan. Kreivi Stroganov tarjosi Katariina Suurelle
häränlihahöystöä, joka oli maustettu tomaatilla, smetanalla ja
suolakurkulla. Klassikkoruoka oli syntynyt.
- 400 g naudanpaistia
- 1 sipuli
- 2 rkl voita, margariinia tai öljyä
- 1 tl suolaa
- ripaus valkopippuria tai mustapippuria
- ( laakerinlehti )
- 3 dl vettä
- ( lihaliemikuutio )
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 dl vettä
- 1 rkl tomaattisosetta
- 1 tl sinappia
- 1/2 dl kermaa tai smetanaa
- 1 suola- tai herkkukurkku
Leikkaa liha kuutioiksi.
Kuori ja hienonna sipuli.
Ruskista lihakuutiot kahdessa erässä paistinpannulla.
Huuhdo pannu välillä vedellä ja kaada huuhdeliemi ja lihat kattilaan.
Voit ruskistaa myös sipulit kevyesti.
Lisää suola ja pippuri ja hauduta kunnes lihapalat ovat kypsiä ja pehmeitä.
Suurusta liemi veteen sekoitetuilla vehnäjauhoilla.
Mausta kastike tomaattisoseella ja sinapilla ja höystä kermalla tai smetanalla.
Hauduta vielä noin 5 minuuttia.
Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää se valmiiseen ruokaan.
Tarjoa keitettyjen perunoiden tai riisin ja salaatin kanssa.
Vinkki:
vaikka ohjeessa käytetään paistia, voi ruoan valmistaa halvemmastakin
lihasta, esimerkiksi luuttomasta lavasta tai etuselästä. Silloin haudutusaika on tietenkin pitempi ja ruokalaji
tuntuu arkisemmalta, koska liha ei ole yhtä hienosyistä kuin paisti.
Kokeile stroganovin mausteeksi herkkusieniä, hillosipuleita tai etikkapunajuurta yhdessä tai erikseen.
Uutta vivahdetta ruokaan saat myös yrttimausteista, kuten timjamista ja rosmariinista.
