Spagetti coi Broccoli (4:lle)

Spagetti coi broccoli on värikäs ja aromaattinen italialainen pastaruoka, jossa parsakaali, tomaatti, valkosipuli ja paahdetut pinjansiemenet muodostavat vastustamattoman yhdistelmän. Makeat rusinat ja mieto chili tuovat annokseen syvyyttä ja luonnetta.

Aika: 25 min.

Ainekset

• 400 g spagettia
• 500 g parsakaalia
• 800 g säilöttyjä tomaatteja
• 50 g rusinoita
• 2 rkl pinjansiemeniä
• 6 rkl oliiviöljyä
• 20 g voita
• 6 rkl raastettua parmesaania
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 rkl silputtua persiljaa
• pieni pala chilipippuria
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Paahda pinjansiemenet paistinpannussa ilman rasvaa kullankeltaisiksi. Pane rusinat kylmään veteen. Leikkaa parsakaalista kukinto-osat. Säästä varsi keittoon tai muuhun käyttöön. Keitä kukinto-osat lähes kypsiksi vedessä, niin etteivät ne menetä väriään eivätkä rikkoudu. Kuumenna oliiviöljy. Valuta säilyketomaatit hyvin, paloittele ne ja paista oliiviöljyssä kymmenisen minuuttia puoliksi peitettyinä. Lisää puristetut valkosipulin kynnet, valutetut rusinat, persilja ja silputtu chilipippuri. Hauduta vielä 10 min.
2. Keitä sillä välin spagetti melkein kypsäksi (al dente), huuhtele, valuta ja sekoita siihen voi sekä kolme ruokalusikallista parmesaania. Suolaa ja pippuroi kastike. Kaada spagetin päälle, ripota pinnalle pinjansiemenet ja parsakaalinnuput.

Tarjoa heti parmesaanin kera.