Mikä meni pieleen?

Sokeri

Sitä ei ole ja tarvitset leipomiseen:
( PS. Tällaista ei tapahdu jos seuraat ruoanvalmistuksen erästä tärkeimmistä säännöistä: ennen kuin aloitat, tarkista, että sinulla on kaikki tarvittavat ainekset! )

Jos kaapissa on palasokeria, hienonna sitä tehosekoittimessa. Saman voit tehdä raesokerille. Ellei näitäkään ole, käytä jotakin seuraavista aineista. Määrät vastaavat 1 dl sokeria:

Nestemäiset sokerit lisäävät taikinan kosteutta. Vähennä ohjeen nestemäärää noin neljänneksellä ( 1/4 ) tai lisää taikinaan jauhoja.

Sokerikuorrute:

Perusohje:

Sekoita ainekset pursotettavaksi taikinaksi.
Lisää vettä loppuvaiheessa tipoittain, ettei kuorrutuksesta tule vahingossa liian löysää.
Halutessasi värjää kuorrutus varovasti elintarvikevärillä.

Kova ja kestävä piparikuorrutus:

Erota valkuainen huolellisesti keltuaisesta.
Vatkaa valkuainen kevyesti.
Lisää sitruunamehu tai etikka ja valistsemaasi tomusokeria, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen.

Vinkki:
"Kuohkean" piparikuorrutuksen saat vatkaamalla valkuaisen kevyeksi vaahdoksi ja lisäämällä tomusokerin 3 - 4 erässä koko ajan hyvin vatkaten.

Kuvan Runebergintortussa kuorrute on levinnyt.

VIRHEEN SYY: kuorrutteessa liian paljon nestettä.
VIRHEEN KORJAUS: lisää tomusokeria.

Runebergintortun levinnyt kuorrute

Runebergin tortut
Reseptihakuun