Skordalia-valkosipulikastike

Tätä alun perin kreikkalaista valkosipulikastiketta tarjotaan usein paistetun kalan, munakoison tai kesäkurpitsan kanssa.

Ainekset

• 2 viipaletta vaaleaa leipää
• 1 1/4 dl punaviinietikkaa
• 6 valkosipulin kynttä
• 20 g kuorittuja ja rouhittuja tai viipaloituja manteleita
• periljaa tai muita yrttejä
• 2 1/2 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Leikkaa leivästä pois kuoret ja liota viipaleita punaviinietikassa n. 10 - 15 min.
2. Puristele viipaleet kuiviksi ja pane monitoimikoneeseen valkosipulien ja mantelilastujen kanssa. Lisää joukkoon myös yrtit. Sekoita joukkoon koneen käydessä vähitellen öljy kunnes seos on tasaista.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.