Keitetyt simpukat tarjotaan annoskulhoista tai syviltä lautasilta. Syönti sujuu sormin kuorenpuolikasta apuna käyttäen: irrota toinen kuorenpuolikas ja koukkaa sillä simpukka toisesta kuorenpuolikkaasta. Lusikoi tai juo maukas liemi.
Pese simpukat huolella kylmässä vedessä harjalla.
Poista samalla rikkinäiset ja ne simpukat jotka eivät sulkeudu.
Kuullota sipuli, fenkoli, valkosipuli ja chili isossa kattilassa oliiviöljyssä.
Lisää valkoviini ja kanaliemi ja kiehauta.
Lisää mausteet ja simpukat.
Keitä hiljalleen n. 5 min.
Poista ne simpukat jotka eivät ole auenneet.
Tarjoa salaatin ja patongin kera.
