Sinapilla kuorrutettu joulukinkku.
Mausteet:
Murskaa ensin maustepippurit morttelissa jonka jälkeen sekoitat kaikki mausteet keskenään ( paitsi neilikat ).
Pyyhi kinkku talouspaperilla ja hiero mausteet kinkkuun.
Tee viiltoja veitsenkärjellä kinkkuun ja työnnä neilikat reikiin.
Aseta kinkku ritilälle uunipannun päälle kamara ylöspäin.
Lisää uunipannulle kuumaa vettä ( ja pidä huolta että vettä on koko paistamisen ajan ).
Työnnä lihalämpömittari paksuimpaan ja lihaisimpaan kohtaan siten, ettei se kosketa luuta.
Kypsennä 125 asteessa, kunnes lämpömittari osoittaa 77 astetta.
Aikaa kuluu 1 - 1 1/4 tuntia/ kg.
Ota kinkku uunista ja poista kamara.
Kuorrutus:
Sekoita keskenään muna, sinappi ja sokeria.
Voitele kinkun pinta seoksella.
Ripottele pinnalle korppujauhoja ja kuorruta 200 asteisessa uunissa kunnes kuorrutus saa kauniin värin eli n. 10 - 15 min.
