Sima (noin 8 litraa)

Kotitekoinen sima on helppo valmistaa ja palkitsee kevyellä kuplivuudella sekä sitruunaisella maulla. Tämä resepti tuottaa noin kahdeksan litraa perinteistä simaa, joka sopii juhlapöytään ja arkiseen nautiskeluun. Valmistus vaatii vain muutaman raaka-aineen ja hieman odotusaikaa.

Ainekset

• 8 l vettä
• 1/2 kg sokeria
• 1/2 kg fariinisokeria
• 1 sitruuna
• 1 plo olutta
• 1/4 tl hiivaa

Pullottamiseen:

• rusinoita
• sokeria

Valmistusohjeet

1. Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kuuma vesi ämpäriin ja liuota sokeri kuumassa vedessä.
2. Kuori sitruuna kuorimaveitsellä ja poista tarkasti sitruunan ja kuoren välissä oleva valkoinen osa. Viipaloi sitruuna ja poista siemenet. Laita sitruunankuoret ja viipaloitu sitruuna sokeriliemeen.
3. Kaada olut päälle.
4. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi eli n. 37-38°C (kuivahiivaa käyttäessäsi veden pitää olla hiukan lämpimämpi). Kun liemi on jäähtynyt, sekoita hiiva haaleaan vesitilkkaan ja kaada se sokeriliemeen. Sulje kansi tiiviisti ja anna siman käydä huoneenlämmössä vuorokauden ajan.
5. Pullota sima seuraavana päivänä. Laita jokaiseen pulloon vähän sokeria ja muutamia rusinoita. Sulje pullojen korkit tiiviisti ja laita pullot viileään paikkaan. Vajaan viikon kuluttua sima on valmis juotavaksi.