Syrd sild
( Silliä etikkaliemessä )

• 4 isoa suolasilliä
• 4 dl 12-prosenttista etikkaa
• 2 dl hienoa sokeria
• 1 - 3 laakerinlehteä
• 8 - 10 kokonaista maustepippuria
• 4 - 5 kokonaista valkopippuria
• 1 - 2 sipulia ohuina renkaina

Liota sillifileitä 8 - 12 tuntia, riippuen niiden suolaisuudesta.
Liuota sokeri etikkaan, lisää mausteet ja sipuli.
Kuivaa sillifileet, pane ne etikkaliemeen ja anna vetäytyä 12 tuntia ennen tarjoilua.