Siianmätiä parsasalaatin ja uppomunien kanssa: Alkuruoat: Keittotaito

Siianmätiä parsasalaatin ja uppomunien kanssa ( 4:lle )

Siianmätiä parsasalaatin ja uppomunien kanssa.

200 g siianmätiä

Parsasalaatti:

1 nippu tuoretta parsaa
erilaisia salaatteja esim.
- jäävuorisalaattia
- lollo rossoa
- friseesalaattia
- herneenversoja

Salaattikastike:

1/2 dl oliiviöljyä
2 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Uppomunat:

4 kananmunaa
5 l vettä
1/2 dl väkiviinaetikkaa

Keitä parsa kypsäksi suolatussa vedessä.
Jäähdytä ja sekoita revittyjen salaattien kanssa.
Sekoita salaattikastikeainekset ja pyöräytä parsa sekä salaatinlehdet kastikkeessa.

Valmista uppomunat rikkomalla munat yksitellen juomalasiin.
Kiehauta vesi, johon on sekoitettu etikka.
Pyöräytä vettä vispilällä niin, että veden pinta on pyörivässä liikkeessä, kun kumoat kananmunat yksitellen kattilan reunaa pitkin veteen.
Anna kunkin munan kiehua hiljaa 2 min. ja nosta munat vedestä reikäkauhalla.

Tarjoa salaatti ja uppomunat siianmädillä koristeltuna. Paahtoleipä maistuu tämän pikkupalan kanssa.

Vinkki:
uppomunien valmistusta ei kannata arkailla. Pienen harjoittelun jälkeen ne onnistuvat kotikokilta yhtä hyvin kuin ammattilaisilta. Keitinveden pyörivä liike on tärkeää munan koossapysymisen ja muodon kannalta. Jos reunat jäävät röpelöisiksi, voi lopputulosta parannella saksien avulla.

RESEPTIHAKUUN