Sauce soubise (5-6:lle)

Tämän klassisen ranskalaisen kastikkeen pohjana on vaalea peruskastike, ja oman makuvivahteensa sille antavat kuullotettu sipuli, kerma ja muskotti. Kastike sopii erittäin hyvin ankalle, hanhelle, helmikanalle ja vasikankyljyksille. Kastikkeen voi tarjota sellaisenaan tai sen voi sekoittaa täysin sileäksi monitoimikoneessa ja lämmittää sekoittamisen jälkeen.

Aika: 20 min.

Ainekset

• 25 g voita
• 2 sipulia silputtuna
• 1 dl kuohukermaa
• vastaraastettua muskottia
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista ensin vaalea peruskastike.
2. Sulata voi kuplivaksi paksupohjaisessa kasarissa.
3. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä 6 - 8 min.
4. Lisää kasariin vaalea peruskastike ja kerma ja lopuksi vielä raastettua muskottia.
5. Kuumenna pari minuuttia ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.