Säilötty inkivääri

Säilötty inkivääri valmistuu ohuista inkivääriviipaleista, jotka maustetaan makeassa etikkaliemessä. Tuloksena on mieto ja raikas lisuke, joka sopii moniin ruokiin.

Ainekset

• 125 g tuoretta inkivääriä 2 1/2 cm:n pituisina paloina
• 2 tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 1 1/4 dl riisiviinietikkaa
• 2 rkl vettä

Valmistusohjeet

1. Ripota inkivääripalojen päälle suola. Peitä ja pane jääkaappiin yhdeksi viikoksi.
2. Leikkaa palat terävällä veitsellä poikkisyin paperinohuiksi viipaleiksi. Sulata miedolla lämmöllä sokeri riisiviinietikka-vesiseoksessa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1 min. Pane inkivääri steriloituihin purkkeihin, peitä marinadilla, sulje tiiviisti ja pane jääkaappiin yhdeksi viikoksi ennen tarjoamista. Inkivääri muuttuu vaaleanpunaiseksi tai sen voi halutessaan värjätä 1 tl viinimarjamehua.