Sahramikana ( 4 - 6:lle )

Sahramikana
Sahramikana.

Sahrami
Sahramia arvostetaan sen ruokaan antaman tuoksun, hienon aromin ja oranssin värin vuoksi. Kirkkaan punaoranssin väriset sahraminrihmat ovat sahraminkukan emin luotteja. Jokainen kukka poimitaan käsin ja emin kolme luottia irrotetaan ja kuivataan. Yhteen kiloon sahramia tarvitaan 150 000 tuoretta kukkaa. Tämä selittää sen, miksi sahrami on maailman kallein mauste. Onneksi ruokiin tarvitaan sahramia hyvin pieniä määriä - 1/4 teelusikallista rihmoja riittää maustamaan ja värjäämään kuuden hengen ruoka-annoksen.

Aika: 1 tunti 45 min.

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Huuhdo broileri ja kuivaa se.
Poista linnun sisältä ylimääräinen rasva.

Liota sahraminrihmoja kuumassa maidossa 10 min.
Purista rihmat kuiviksi, jotta maku ja väri jäävät maitoon.

Kaada sahramimaito isoon kulhoon.
Sekoita joukkoon loput aineet.

Nosta sormin varovasti nahkaa broilerin rintapuolelta.
Sivele puolet mausteseoksesta lihaan ja loput nahkaan.

Pane broileri ritilälle uunipannun päälle ja kaada pannuun 2 1/2 dl vettä.
Näin broileri säilyy mehevänä kypsymisen aikana.
Paista 1 tunti 15 min. tai kunnes broileri on ruskistunut ja kypsä.
Nosta broileri tarjoiluastiaan, peitä kevyesti alumiinifoliolla ja anna vetäytyä 5 min. ennen leikkaamista.

Tarjoa sahramikana esim. keitetyn riisin sekä haluamiesi lisukkeiden kera.

Reseptihakuun