Rouille Keittotaidon tapaan ( 6:lle )

Aika: 30 min.
+ jäähdytys

Tätä kirpeää välimerellistä kastiketta tarjotaan yleensä kalakeittojen, erityisesti ranskalaisen bouillabaissen kanssa. Nopeatekoinen muunnelma valmistuu lisäämällä murskattua valkosipulia ja chilijauhetta valmiiseen majoneesiin, mutta tässä ohjeessa, jossa käytetään pariloitua punaista paprikaa, on erityinen maku- ja värivivahde.

Suikaloi paprika.
Kuumenna parila kunnolla ja asettele suikaleet parilalle kuoripuoli alaspäin.
Kypsennä n. 15 min. kunnes suikaleet alkavat mustua.
Kääntele suikaleita välillä.
Paprikasuikaleet voi kypsentää myös grillissä.
Jäähdytä hieman ja poista kuori.
Pane monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen paprika, valkosipuli, chili, munankeltuainen ja suola ja sekoita tahnaksi.
Lisää leivänmurut ja 2 rkl öljyä ja sekoita tahnan joukkoon.
Lisää jäljellä oleva öljy vähitellen ohuena nauhana tahnaan ja sekoita, kunnes seos on sileää.
Lisää halutessasi ripaus suolaa, ja kaada kastike pieneen tarjoiluastiaan.
Peitä ja jäähdytä ennen tarjoilua.

Tarjoa kalakeiton tai -muhennoksen tai grillatun ja paistetun kalan kanssa.

Säilyy jääkaapissa pari vuorokautta.
Rouille
Reseptihakuun