Sekoita chilitomaattikastike majoneesin joukkoon.
Vaahdota kerma ja yhdistä kastikkeeseen.
Mausta konjakilla ja sherryllä.
Säilytä kastike viileässä ennen tarjoamista.
Tarjoa keitetyn, kylmän kalan tai äyriäisten kanssa.
Vinkki: korvaa sherry halutessasi madeiralla tai portviinillä.