Rapugratiini (4:lle)

Syksyisellä ravustuksella on Etelä-Norjassa pitkät perinteet. Parhaita valmistusohjeita on yhtä monta kuin ravustajiakin.

Ainekset

• 4 kookasta keitettyä merirapua
• 1 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl täysmaitoa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 100 g raastettua juustoa
• 4 kovaksikeitettyä munaa lohkoina
• 12 keitettyä parsaa

Valmistusohjeet

1. Ota rapujen liha kuorista ja paloittele se sekä parsat.
2. Valmista paksu kastike:
   sulata voi ja sekoita siihen jauhot, keitä hetki ja lisää maitoa ja parsojen keitinvettä, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Lisää puolet juustoraasteesta ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita ravunliha ja parsat kastikkeeseen ja kaada voideltuun uunivuokaan tai annostele hyvin pestyihin ravunkuoriin. Ripota loput juustosta pinnalle ja gratinoi 250-asteisessa uunissa kullanruskeaksi.

Tarjoa rapugratiinin kanssa leipää ja sekasalaattia.