Ranskanleipä: Suolaiset leivonnaiset: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Ranskanleipä ( 2 kpl )

Ranskanleipä
Ranskanleipä.

Aika: 1 - 1 1/2 tuntia

Voiteluun:

Lämmitä taikinaneste kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva kulhoon ja liuota se pieneen nestetilkkaan.
Lisää loput nesteestä, suola ja sokeri.
Lisää jauhoja puuhaarukalla vatkaten niin paljon, että saat sakean vellimäisen seoksen.
Vatkaaminen sitoo taikinaan ilmaa, joka edistää kohoamista.
Alusta loput jauhot taikinaan käsin.
Älä lisää kaikkia jauhoja taikinaan kerralla, vaan vähitellen tarpeen mukaan.
Jätä taikina mielellään pehmeäksi, jolloin leivästäkin tulee kuohkeaa ja pehmeää.
Lisää pehmeä tai sulatettu ja jäähdytetty rasva alustuksen loppuvaiheessa.
Jos käytät öljyä, lisää se alustuksen alkuvaiheessa.
Alusta taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja sileää ja irtoaa sekä käsistä että kulhon reunoista.
Ripottele taikinan pinnalle hiukan jauhoja ja peitä se liinalla tai muovikelmulla.
Kohota taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä vedottomassa paikassa, n. 30 min.
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja leivo taikinasta 2 pitkää leipää.
Nosta leivät leivinpaperilla peitetylle pellille ja kohota liinan alla n. 20 - 30 min.
Leipä on riittävän kohonnut, jos painalluksen jälki nousee heti.
Paista leipiä uunin alaosassa 200 - 225 asteessa n. 30 min.
Voitele leivät vedellä juuri ennen uunista ottoa.

Vinkki:
jos haluat leipiin pehmeän kuoren, jäähdytä ne leivinliinan alla. Rapean kuoren halutessasi jäähdytä leivät ilman peittoa.
Halutessasi kuvioi leivän pinta ennen uuniin panoa. Tee kohonneeseen leipään terävällä veitsellä leivän päästä päähän ulottuva viilto tai muutama vinoviilto poikkisuuntaan tai ruuduta leivän pinta.
Reseptihakuun