Ranskalainen paté ( 8:lle )

Paté on herkullista ja kätevää vierasruokaa. Voit kypsentää patéen taikinakuoressa tai ilman sitä, jolloin voit hyytelöimällä sievistää patén pinnan.

Aika: 2 tuntia

Sulata broilerinmaksat ja paista ne rasvassa.
Leikkaa puolet maksoista pieniksi paloiksi, jätä kauneimmat maksat kokonaisiksi.
Keitä sianlihaa suolalla maustetussa vedessä n. 1/2 tuntia.
Leikkaa sianliha aivan pieniksi paloiksi ja sekoita jäähtyneenä jauhelihan joukkoon.
Yhdistä vesi (1 dl) ja jauhot ja lisää jauhelihaseokseen.
Silppua sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet ja yhdistä jauhelihaan.
Lisää mukaan myös munat, suola ja mausteet.
Sekoita ainekset sileäksi, tasaiseksi taikinaksi.
Viipaloi oliivit ja lisää yhdessä pienittyjen maksojen kanssa taikinaan.
Voitele pitkänomainen, n. 1 1/2 l:n vetoinen vuoka ja kaada taikina siihen.
Painele kokonaiset broilerinmaksat riviksi taikinan pinnalle.
Kypsennä patéta 175 asteessa n. tunti.
Kumoa jäähtyneenä vuoasta.

Tarjoa viipaloituna pienten etikkakurkkujen, Cumberland-kastikkeen, leivän ja salaatin kera.

Paté vai pasteija
Reseptihakuun