Rahkapiirakka
Tässä vähän tavallisesta poikkeava juustokakku, jossa pohjana on hiivataikina.
Ainekset
Taikinaan:
- 75 g voita
- 3 rkl hienoa sokeria
- 1 muna
- 2 dl huoneenlämpöistä täysmaitoa
- 25 g hiivaa
- 1 tl suolaa
- 6 dl vehnäjauhoja
Täytteeseen:
- 250 g rahkaa tai tuorejuustoa esim. Philadelphia
- 1 dl hienoa sokeria
- 1 dl kuohukermaa
- 1 muna
- 3 rkl rusinoita
- 1 tl vaniljasokeria (siis sitä aitoa tavaraa)
- 1 sitruunan vastapuristettu mehu
Valmistusohjeet
- Vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää muna.
- Liota hiiva maitoon ja vatkaa voisokeriseoksen joukkoon. Lisää suolaa ja jauhoja. Vaivaa taikina hyvin. Anna kohota hyvin peitettynä n. 45 min.
- Painele taikina voideltuun vuokaan, jonka halkaisija on n. 24 senttiä. Irtopohjavuoka on tarkoitukseen paras. Anna taikinan kohota vuoassa vielä 10 min.
- Valmista täyte:
sekoita kaikki täytteen ainekset. Kaada seos taikinapohjalle vuokaan. - Paista piirakka kiinteäksi ja kullankeltaiseksi 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 min.
Tarjoa piirakka vähän tai kokonaan jäähtyneenä, mielellään tuoreiden marjojen kera.
Ravintoarvot (per annos):
Energia: 320 kcal
Rasva: 18 g
Tyydyttynyt rasva: 10 g
Hiilihydraatit: 35 g
Sokerit: 15 g
Proteiini: 8 g
Suola: 1,5 g
Usein kysytyt kysymykset
Voiko piirakan tehdä ilman rusinoita?
Kyllä voi. Rusinat voi jättää pois tai korvata esimerkiksi suklaahipuilla, kuivatuilla karpaloilla tai pieneksi pilkotuilla hedelmillä.
Miten varmistan, että taikina kohoaa hyvin?
Hiiva tarvitsee lämmintä nestettä ja riittävästi aikaa kohota. Varmista, että maito on kädenlämpöistä (n. 37 °C) ja anna taikinan kohota peitettynä noin 45 minuuttia ennen vuokaan muotoilua.
Voiko piirakan paistaa kiinteäksi, jos haluaa jämäkämmän rakenteen?
Kyllä. Paistoaikaa voi pidentää muutamalla minuutilla, mutta tarkkaile väriä – piirakan tulee olla kullankeltainen ja kiinteä, ilman että pinta palaa.
Mikä vuoka on paras tähän piirakkaan?
Irtopohjavuoka halkaisijaltaan n. 24 cm toimii parhaiten, sillä se helpottaa piirakan irrottamista ja tarjoilua.
Voiko täytteen tehdä etukäteen?
Kyllä. Täytteen voi valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Kaada täyte taikinapohjalle juuri ennen paistamista.
Kuinka tarjoilen piirakan parhaiten?
Piirakka maistuu parhaiten hieman jäähtyneenä tai täysin jäähtyneenä. Tarjoile tuoreiden marjojen, kuten vadelmien tai mustikoiden, kanssa.
Miten piirakasta saa kevyemmän?
Voit vähentää sokerin määrää täytteessä tai käyttää ruokakermaa. Maun kannalta sokerin vähentäminen hiukan ei muuta piirakan koostumusta liikaa.