Tässä tulisessa ja täyttävässä italialaisessa tomaattikastikkeessa yhdistyvät mm. mustan oliivin, anjoviksen ja chilipalon aromit. Kastike sopii tarjottavaksi miltei kaikkien pastalajien, varsinkin spagetin kanssa. Herkullinen ateria syntyy nopeasti. Halutessa päälle voi ripotella parmesaaniraastetta.

Puttanesca - salsakastike (4:lle)

Tarina kertoo tämän kastikkeen synnystä seuraavaa: Italiassa ilotytöt sekoittivat kulhoon tomaatteja, valkosipulia, oliiveja sekä anjovista ja laittoivat kulhon ikkunalaudalle kypsymään. Ihana tuoksu houkutteli asiakkaita ja päivän päätteeksi naiset saivat herkullisen pastakastikkeen syödäkseen.

Aika: 30 min.

Ainekset

• 4 rkl oliiviöljyä
• 1 sipuli silputtuna
• 3 valkosipulinkynttä murskattuna
• 1 pieni punainen chilipalko siemenettömänä ja silputtuna
• 6 anjovisfilettä pilkottuna
• 2 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa
• 1/2 tl sokeria
• 75 g mustia oliiveja kivettömänä ja silputtuna
• vajaa kourallinen basilikanlehtiä revittynä
• 2 rkl kapriksia huuhdeltuna ja valutettuna
• ripaus suolaa

Valmistusohjeet

1. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kasarissa.
2. Lisää sipuli ja kypsennä sitä miedolla lämmöllä 3 - 4 min.
3. Lisää valkosipuli ja chili ja jatka kypsentämistä minuutin ajan.
4. Lisää anjovis, tomaatti, sokeri ja oliivit ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä hiljakseen 10 min. kunnes kastike on sakea.
5. Lisää basilika, kaprikset ja ripaus suolaa ja keitä sekoitellen minuutin ajan.

Tarjoa kuumana pastan kanssa. Ripottele halutessasi pinnalle parmesaaniraastetta.