Puolukkahillo: Hillot, soseet ja marmeladit: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Puolukkahillolla on monta käyttöä.
Jälkiruokien lisäksi sitä tarjotaan maksa- ja veriruokien kyytipoikana sekä riista- ja liharuokien lisänä.
Kokeile puolukkahilloa myös viilin kanssa.

Puolukkahillo ( 2 1/2 l. )

Puolukkahillo
Puolukkahilloa.

Vihjeeksi hillon keittäjälle

Hilloa voit valmistaa lähes kaikista syötävistä marjoista. Valitse hillottavaksi tasakokoiset, ensiluokkaiset marjat. Pane pehmeät marjat sokerin kanssa muutamaksi tunniksi mehustumaan. Niihin ei tarvitse lisätä vettä. Käytä vettä sen sijaan vähemmän mehukkaista marjoista hilloa valmistaessasi. Koville marjoille (karviaiset, kirsikat) keitetään ensin lankaileva sokeriliemi, jossa on vettä 3 - 4 dl ja sokeria 500 - 700 g marjakiloa kohti. Täytä kierrekannelliset tölkit ääriään myöten ja sulje ne välittömästi. Käännä tölkkejä ylösalaisin silloin tällöin niiden jäähtyessä.

Aika: 1 tunti

Puhdista puolukat ja huuhtele ne tarvittaessa.
Kaada marjat kattilaan ja mittaa joukkoon vesi.
Kuumenna puolukoita hitaasti ja keitä niitä 15 min. miedolla lämmöllä.
Nosta kattila liedeltä ja lisää sokeri puolukoihin.
Sekoita hilloa silloin tällöin, kunnes sokeri on liuennut.
Kuori mahdollisesti pintaan nouseva vaahto ja tölkitä hillo.
Näin valmistetusta hillosta tulee vaaleaa ja hyytelömäistä.

Reseptihakuun