Punajuuri-jogurttisalaatti (4:lle)

Raikas ja helppo punajuuri-jogurttisalaatti tuo lautaselle sekä makean punajuuren että täyteläisen jogurtin harmonian. Tämä kepeä lisuke sopii niin arkiruoan rinnalle kuin kevyeen välipalahetkeen ja minttuviimeistely tekee mausta raikkaan ja elegantin.

Ainekset

• 4 pestyä ja puhdistettua raakaa punajuurta
• 500 g turkkilaista jogurttia
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Koristeluun:

• pari revittyä tuoretta mintunlehteä

Valmistusohjeet

1. Keitä punajuuria runsaassa vedessä 40 - 45 min. kunnes ne ovat kypsiä mutta eivät soseisia tai pehmeitä. Valuta punajuuret ja jäähdytä ne kylmässä juoksevassa vedessä.
2. Kuori punajuuret ja raasta ne lautaselle. Puristele raasteesta kevyesti sormilla painellen ylimääräinen vesi pois.
4. Vatkaa kulhossa jogurtti ja valkosipuli ja mausta seos suolalla ja pippurilla.
5. Lisää punajuuriraaste, mutta säästä osa koristeluun. Sekoita hyvin ja koristele mintunlehdillä.

Muunnelma:

Porkkana-jogurttisalaatti

Porkkana-jogurttisalaatti on lempeän makea ja raikas juureslisuke, jossa höyrytetty porkkana saa seurakseen täyteläisen jogurtin ja valkosipulin. Lopputulos on kevyt, harmoninen ja helposti muunneltava salaatti, joka sopii niin arjen aterioille kuin isommalle pöydällekin.

Ainekset

• 4 pestyä porkkanaa

Valmistusohjeet

1. Paloittele porkkanat ja höyrytä niitä n. 15 min. kunnes ne ovat kypsiä, mutta niissä on edelleen hiukan purutuntumaa jäljellä.
2. Raasta porkkanat ja sekoita raaste jogurtti-valkosipuliseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele mintulla tai tillillä.