Provencelaisia vihanneksia (4:lle)

Ainekset

• 1 munakoiso
• 1 kesäkurpitsa
• 2 punaista paprikaa
• 2 fenkolia
• 10 miniluumutomaattia
• 2 suolakurkkua
• 1 rkl kapriksia
• 3 sardellifileetä
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 3/4 dl oliiviöljyä
• 10 oliivia
• tuoretta timjamia
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Kuori munakoiso, leikkaa kuutioiksi ja ripottele päälle oliiviöljyä.
2. Paahda kuutiot pehmeiksi uunissa 175°C:ssa.
3. Halkaise kesäkurpitsa pituussuuntaan ja poista siemenet.
4. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja kiehauta kuutiot kevyesti suolatussa vedessä.
5. Jäähdytä.
6. Paahda paprikoita uunissa 200°C:ssa kunnes kuoret ovat tummuneet.
7. Jäähdytä, kuori ja leikkaa lohkoiksi.
8. Paista tai grillaa lohkot.
9. Halkaise tomaatit, kuutioi suolakurkut ja sardellifileet.
10. Sekoita kaikki ainekset suurelle vadille.
11. Ripottele päälle riivityt timjaminlehdet.
12. Mausta viinietikalla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.