På svenska

Porsaanfileetä herkkusienikastikkeella ( 4:lle )

Aika: 40 min.

Porsaanfileetä herkkusienikastikkeella, valkosipuliperunoiden sekä keitettyjen papujen kera.

• 700 g porsaanfileetä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria suoraan myllystä
• 200 g tuoreita herkkusieniä
• 2 rkl voita
• 1 silputtu sipuli
• 2 puristettua valkosipulikynttä
• 3 dl kanalientä
• 2 1/2 dl vispikermaa
• 1 tl maizena suurustetta

Viipaloi porsaanfilee 1 - 2 sentin viipaleiksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Puhdista ja paloittele herkkusienet.

Lämmitä uuni 150°C:een.
Sulata 1 rkl voita isossa paistinpannussa.
Paista fileeviipaleet voissa n. 2 min. molemmalta puolelta kunnes ovat ruskistuneet ja kypsät.
Pane fileet uunivuoassa uuniin.

Sulata loppuvoi paistinpannussa.
Lisää sipulit sekä herkkusienet ja paista n. 5 min. kunnes ovat pehmenneet.
Lisää lämpöä, kaada kanaliemi pannuun ja kiehauta.
Keitä kastiketta kokoon kunnes jäljellä on enää puolet.
Vähennä lämpöä ja lisää kerma.
Anna hiljalleen kiehua n. 2 min.

Sekoita maizenasuuruste 1 rkl:een vettä ja lisää seos koko ajan vatkaten kastikkeeseen.
Anna hiljalleen kiehua n. 1 min. koko ajan vatkaten kunnes kastike saostuu.
Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Annostele porsaanfilee lautasille kastikkeen kera.

Tarjoa esim. valkosipuliperunoiden kera.