Pippurikastike (4:lle)

Tämä kastike sopii hyvin grillatun entrecôten tai broilerin seuraksi.

Ainekset

• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 6 rkl kokonaisia viherpippureita
• 4 cl konjakkia
• 1 dl valkoviiniä
• 1 dl demi-glacea
• 3 rkl ranskankermaa
• 1/2 tl suolaa

Valmistusohjeet

1. Pane voi ja oliiviöljy kattilaan. Lisää viherpippurit ja kuumenna.
2. Kun pippurit ovat kuumentuneet kunnolla, liekitä konjakilla. Kaada konjakki kattilaan ja sytytä heti. Anna liekkien sammua itsestään.
3. Lisää valkoviini ja keitä hiljalleen, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
4. Sekoita demi-glace joukkoon ja keitä edelleen, kunnes taas puolet haihtuu.
5. Lisää ranskankerma ja mausta suolalla.

Tarjoa grillatun lihan lisukkeena.