Pippurikastike: Kastikkeet: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Pippurikastike ( 4:lle )

Tämä kastike sopii hyvin grillatun entrecôten tai broilerin seuraksi.

Pane voi ja oliiviöljy kattilaan.
Lisää viherpippurit ja anna kuumentua.
Kun pippurit ovat kuumentuneet kunnolla, liekitä seos konjakilla.
Kaada konjakki kattilaan ja sytytä se heti tulitikulla.
Anna liekkien sammua itsestään.
Lisää valkoviini kattilaan ja anna kiehua hiljaa, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
Sekoita demi-glace joukkoon ja anna taas kiehua hiljalleen, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
Sekoita ranskankerma joukkoon ja mausta suolalla.

Tarjoa.

Vinkki:
jos haluat kastikkeesta miedomman makuista, siivilöi se ennen tarjoilua.
Reseptihakuun