Pikkulintutagine ( 4:lle )
( taateleilla höystetty )

Arabien keittotaidossa taatelin ja mantelin yhdistelmä lienee vanhin kulinaarinen liitto, jota on käytetty makeissa ruoissa kuin lampaaseen tai kanaan yhdistettynä. Tämäntyyppisen taginen linnut voi kypsentää liedellä tai uunissa, ja siihen voi käyttää kanauntuvikkojen sijasta viiriäisiä, peltopyitä, fasaaneja tai kyyhkystä. Tämä on marokkolaisen salaatin ja couscousin kanssa tarjottuna ihastuttava ruoka päivälliskutsuille.

Murskaa inkivääri ja valkosipuli huhmaressa tahnaksi.
Yhdistä tahnaan oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja sekä suola ja pippuri.
Pane linnut tagineastiaan tai uuninkestävään keittopataan ja hiero ne kauttaaltaan maustetahnalla.
Kaada astiaan sen verran vettä, että pohja peittyy, ja kuumenna kiehuvaksi.
Vähennä lämpöä, peitä astia kannella ja hauduta lintuja puolisen tuntia käännellen niitä välillä, kunnes ne ovat kypsiä.
Lisää tarvittaessa vettä kypsentämisen aikana.
Siirrä linnut kypsennysastiasta vadille, peitä ne foliolla ja pidä lämpimänä.
Sekoita taatelit, kaneli ja appelsiininkukkavesi padassa olevaan nesteeseen.
Keitä seosta hiljalleen n. 10 min., kunnes taatelit ovat pehmenneet ja imeneet itseensä nestettä ja makuja.
Nosta linnut takaisin pataan ja peitä kannella, niin että ruoka pysyy kuumana.
Sulata voi erillisessä kasarissa ja ruskista mantelit siinä.
Ripota mantelit lintujen pinnalle.

Tarjoa heti.

Reseptihakuun