Piikkikampelaa tai kuhaa avokadon ja lohimoussen kanssa ( 8:lle )

Piikkikampelaa kannattaa kysellä hyvinvarustetuista kalakaupoista ja halleista, sitä ei ole niin yleisesti saatavilla kuin sukulaistaan silokampelaa.

Tarjoiluun:

Fileoi tai pyydä kauppiasta fileoimaan kala(t).
( Käytä ruodot kalaliemeen. )
Sekoita lohipalat, muna, kerma ja mausteet monitoimikoneessa hienoksi massaksi.
Pidä huoli, ettei massa lämpene.
Nosta lohimassasta nokareita leivinpaperilla peitetyille foliopaloille ( 10 x 10 cm ).
Peitä lohinokareiden pinta avokadoviipaleilla ja päällystä keot ohuilla kalaviipaleilla kummuiksi.
Sulje alumiinifolio tiiviiksi pussiksi ja kypsennä kuplivassa vedessä n. 4 min.
Kuumenna voikastike ja silppua joukkoon tuoretta kirveliä.
Halkaise kalakeot lautasella ja nosta koristeeksi kuumaa kastiketta ja koristele tuoreella kirvelillä.

Reseptihakuun