Pesto

Pesto

• 1 ruukku basilikaa
• 1 dl pinjansiemeniä
• 1 - 2 valkosipulin kynttä
• 2 dl parmesanjuustoraastetta
• 1 - 1 1/2 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Pane basilikan lehdet, pinjansiemenet, kuoritut valkosipulin kynnet ja juustoraaste tehosekoittimeen ja hienonna.
Lisää öljyä kunnes saat mieleisesi paksuisen ja tasaisen kastikkeen.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa pastakastikkeena tai leivän kanssa.

Peston valmistus

Valmista pienet annokset käsin, suuret koneella.

1. Käsin

Hienonna basilika, juusto, valkosipuli ja pinjansiemenet morttelissa. Lisää öljy vähitellen niin, että saat rakeisen tahnan.

2. Koneella

Jauha basilika, pinjansiemenet, juusto, valkosipuli ja puolet öljystä monitoimikoneessa. Lisää vähitellen loput öljystä.