Perunaohukaiset korealaiseen tapaan (18 kpl)

Perunaohukaiset korealaiseen tapaan ovat täydellinen yhdistelmä rapeutta ja umamia. Kullanruskeiksi paistetut ohukaiset saavat seurakseen täyteläisen soija–seesamidipin, joka tekee tästä ruoasta vastustamattoman välipalan tai osan korealaishenkistä ateriaa.

Aika: 1 tunti

Ainekset

• 500 g perunoita
• 1 hyvin hienoksi pilkottu sipuli
• 2 vatkattua munaa
• 2 rkl maissijauhoja
• 1/2 dl öljyä

Dippikastikkeeseen:

• 2 tl valkoisia seesaminsiemeniä
• 2 hienoksi pilkottua valkosipulinkynttä
• 2 hyvin ohueksi viipaloitua kevätsipulia
• 1/2 dl soijakastiketta
• 1 rkl valkoviiniä
• 1 rkl seesamiöljyä
• 2 tl sokeria
• 1 tl pilkottua punaista chiliä

Valmistusohjeet

1. Valmista dippikastike:
   paahda seesaminsiemeniä kuivassa pannussa keskilämmöllä 3-4 min., kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Ravistele pannua varovasti paahtamisen aikana. Ota siemenet pannusta, etteivät ne pala. Jäähdytä 5 min.
2. Sekoita hyvin valkosipuli, kevätsipuli, soijakastike, valkoviini, seesamiöljy, sokeri ja chili ja kaada tarjoilukulhoon.
3. Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Huuhtele raaste lävikössä kylmän juoksevan veden alla. Pane perunaraaste isoon kulhoon ja sekoita joukkoon sipuli, munat ja maissijauhot, mausta suolalla ja pippurilla. Varmista, että maissijauhot ovat hyvin sekoittuneet. Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa paistinpannussa. Pudota runsas ruokalusikallinen seosta öljyyn ja levitä se varovasti lusikalla halkaisijaltaan n. 6 cm:n suuruiseksi ohukaiseksi. Paista 2-3 min. kullanruskeaksi. Käännä paistolastan avulla ja paista toiset 2 min. Paista 4-5 ohukaista kerralla, tai niin monta kuin pannuun mahtuu.
4. Älä kuumenna öljyä liian kuumaksi, sillä silloin ohukaiset palavat pinnalta eivätkä kypsy sisältä! Pidä valmiit ohukaiset lämpiminä miedossa uuninlämmössä (120°C) sillä aikaa, kun paistat loput ohukaiset.

Tarjoa ohukaiset kastikkeen kera välipalaksi tai riisin ja kim chin kanssa aterian osana.