Persiljakastike (4:lle)

Monet kaihtavat tämäntyyppisiä perinteisiä kastikkeita, mutta hyvin valmistettu persiljakastike on oikein maukasta, kunhan persilja on tuoretta ja hyväntuoksuista. Jos tarjoat tämän kastikkeen itse kypsennetyn kinkun kanssa, voit käyttää kastikkeessa paistinlientä, ellei se ole liian suolaista.

Aika: 15 min.

Ainekset

• 15 g kurttulehtistä persiljaa
• 2 1/2 dl kalalientä (liemikuutio + vettä) tai kinkun paistolientä
• 25 g voita
• 25 g vehnäjauhoja
• 2 1/2 dl maitoa
• 3 rkl ruokakermaa
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria

Valmistusohjeet

1. Irrota persiljan lehdet varsista ja pane lehdet ja puolet liemestä monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Käytä konetta, kunnes persilja on hienoa silppua.
2. Sulata voi kuplivaksi paksupohjaisessa kasarissa. Lisää jauhot ja sekoita ne nopeasti voihin. Kypsennä seosta 2 min. koko ajan puukauhalla sekoittaen.
3. Ota kasari liedeltä ja vatkaa vähitellen sekaan persiljalla maustettu liemi. Lisää jäljellä oleva liemi. Vatkaa sekaan maito.
4. Siirrä kasari takaisin levylle ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen koko ajan. Vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä n. 5 min. koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on sileää ja kiiltävää. (Tarvittaessa tee puukauhatesti.)
5. Sekoita joukkoon kerma ja mausta miedosti suolalla ja pippurilla (jos et ole käyttänyt suolaista paistinlientä). Kuumenna kastike miedolla lämmöllä.

Tarjoa