Paprikahillolla täytetyt tomaatit ja yrttimarinoitu tofu (4:lle)

Ainekset

Paprikahilloon:

• 2 - 3 paprikaa
• 1 - 2 punaista chiliä
• 1 sipuli
• 1/2 dl vettä
• 1 dl hillosokeria
• 1/4 dl etikkaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl rouhittuja pippureita, esim. mauste-, musta- ja valkopippuria
• 4 kypsää tomaattia

Marinoituun tofuun:

• 1 pkt (270 g) kiinteää tofua
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 1/2 dl yrttisilppua (basilika, persilja, oregano)
• 1 tl sokeria tai hunajaa
• 1 tl sinappia
• 1 rkl soijakastiketta
• 1/4 tl rouhittua mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Pese ja halkaise paprikat. Poista siemenet ja leikkaa puolikkaat pitkittäin kahteen osaan. Pane palat mikrouunin kestävään kulhoon ja aseta kansi päälle. Kuumenna täydellä teholla 4 - 5 min.
2. Halkaise pesty chili, poista siemenet ja silppua puolikkaat.
3. Kuori ja silppua sipuli.
4. Anna paprikoiden jäähtyä haaleiksi mikroaaltouunista ottamisen jälkeen. Leikkaa hedelmäliha irti paprikan nahkamaisesta kuoresta terävällä veitsellä kalan fileoinnin tapaan. Silppua paprikoiden hedelmäliha ja pane se kattilaan yhdessä chili- ja sipulisilppujen kanssa. Lisää vesi ja keitä 15 min. Sekoita hillosokeri, etikka, suola ja pippurirouhe joukkoon. Jatka keittämistä 10 min. ja soseuta halutessasi. Pane jääkaappiin ja anna jäähtyä kunnolla.
5. Avaa tomaatit leikkaamalla ohut kansiviipale irti. Koverra tomaattien sisus pois palloraudalla tai lusikalla. Täytä tomaatit paprikahillolla.
6. Kuivaa tofun pinta talouspaperiin. Viipaloi tofu ja nosta viipaleet tasapohjaiseen astiaan leikkauspinta alaspäin.
7. Sekoita marinadin aineet huolellisesti. Valuta marinadi päälle ja anna maustua muutamasta tunnista seuraavään päivään.

Tarjoa tofu tomaattien kanssa.