Paistettu sorsa ( 4 - 6:lle )

Aika: runsas tunti

• 1 patavalmis sorsa
• 1 tl suolaa
• ripaus pippuria
• 1 - 2 rkl voita tai margariini
• 3 - 4 dl lihalientä tai elinten keitinlientä ( sekä viini )

Kastike:

• 3 dl paistolientä
• 1/2 - 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 rkl mustaviinimarjahyytelöä
• ( ripaus suolaa )
• ( ripaus pippuria )
• ( soijakastiketta )

Sulata pakastesorsat hitaasti jääkaapissa, huuhdo ja kuivaa.
Mausta lintu sisältä ja päältä.
Sido.
Keitä sisäelimistä liemi tai käytä valmista lihalientä.
Ruskista sorsa rasvassa padassa ympäriinsä kauniin väriseksi.
Kaada neste pataan.
Hauduta kypsäksi välillä valellen.
Kypsymisaika riippuu linnun iästä ja on n. 1 - 1 1/2 tuntia.
Nosta kypsä lintu padasta, anna rauhoittua hetken aikaa ja paloittele neljään osaan.
Suurusta paistoliemi ja mausta se.

Tarjoa pienten paistettujen perunoiden, mustaviinimarjahyytelön ja salaatin kanssa.