Paistettu punakampela: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Paistettu punakampela ( 4:lle )

Paistettua punakampelaa keitettyjen perunoiden, ruskistetun persiljavoin sekä raikkaan salaatin kera.

Kampelaa ei pidä valmistaa aivan vastapyydettynä, vaan se pitää perata ja jättää lepäämään seuraavaan päivään ennen ruoaksi laittamista. Sen liha kiinteytyy ja maku paranee.

Perkaa kala leikkaamalla siihen "housuntaskuviilto" päästä peräevään.
Poista sisälmykset, jätä mahdollinen mäti kalan sisään.
Ripota runsaasti suolaa joka puolelle kalaa ja jätä vetäytymään muutamaksi minuutiksi.

Raaputa suola ja lima pois kalan pinnasta veitsen hamarapuolella tai tylsän veitsen terällä ja huuhdo kala sitten hyvin.

Leikkaa viilto pitkin selkäruodon linjaa ja muutama viilto kohti reunoja tummalle nahkapuolelle, niin nahka ei halkeile paistettaessa.
Paista kampelat kullanruskeiksi ja kypsiksi runsaassa voissa miedohkolla lämmöllä, 5 - 8 min. kummaltakin puolella. Paistoaika riippuu kalojen paksuudesta.
Kääntele kaloja pari kertaa paistamisen aikana.
Ota kalat pannulta ja pane persilja muutamaksi minuutiksi pannuun paistumaan voissa.

Tarjoa paistettu punakampela persiljan, ruskistetun voin, keitettyjen perunoiden ja sitruunalohkojen kanssa.

Vinkki:
jos hellalla on ahdasta, voi kampelat hauduttaa kypsiksi 160-asteisessa uunissa n. 5 min.
Isoja kampeloita voi paistaa öljytyllä uunipannulla 225-asteisessa uunissa ylimmällä tasolla 15 - 20 min. paksuudesta riippuen. Kalaa ei silloin käännetä, ja se ruskistuu vain yläpuoleltaan. Tarjoa samalla tavalla kuin pannulla paistetut kalat.
Reseptihakuun