Paistettu ankka ( 4:lle )

Paistettu ankka
Paistettu ankka.

Rapeaksi paistettu ankka on juhlava vierasruoka. Se on näyttävän ja houkuttelevan näköinen, ja sen täyteläinen tuoksu tuo veden kielelle. Ja mikä tärkeintä: sen runsas, ruokaisa maku täyttää kaikki odotukset!

Aika: 2 tuntia

Kastikkeeseen:

Hiero patavalmis lintu sisä- ja ulkopuolelta sitruunalla.
Mausta runsaasti.
Täytä se kuorimattomilla omenanlohkoilla ja ompele hyvin kiinni talouslangalla.

Pane se selkä ylöspäin ritilälle uunipannun yläpuolelle.
Pane se 175-asteiseen uuniin.
Käännä se, kun paistoajasta on kulunut 30 min.
Lintua ei valella eikä voidella, sen pinta tulee silti rapean ruskeaksi.

Lisää uunipannun paistoliemeen lihaliemi, hämmennä linnusta tippunut rasva joukkoon, kiehauta.
Siivilöi paistoliemi ja kuori pois rasva, joka nyt on antanut makua kastikkeeseen.

Sekoita maissijauhot vastapuristettuun appelsiinimehuun, suurusta kastike tällä.
Kiehauta.

Leikkaa lintu pöydässä.

Tarjoa ankka raakana paistettujen perunoiden, keitettyjen kivettömien luumujen sekä omenasoseen kanssa.

Reseptihakuun