Paholaiskastike ( 4:lle )

Paholaiskastike sopii erinomaisesti porsaanliharuokien lisäkkeeksi, mutta sitä voi tarjota myös grillatun lampaan- tai naudanlihan kanssa.

Mittaa valkoviini kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää punaviinietikka, salottisipuli, timjami, laakerinlehti ja pippuri.
Anna kiehua hiljaa, kunnes neste on haihtunut neljäsosaan alkuperäisestä määrästä.
Lisää demi-glace ja anna kiehua hiljaa 3 - 4 min.
Puserra kastike siivilän läpi.
Kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja sekoita voi joukkoon lusikalla.
Älä käytä vatkainta, jotta kastikkeeseen ei tule liikaa ilmaa.
Sekoita silopersiljasilppu joukkoon.

Tarjoa.

Reseptihakuun