Miellyttävän murea ja hyvänmakuinen paahtopaisti.
Paahtopaisti on parhaimmillaan mureaa, sisältä punertavaa ja mehevää.
Jos pintaan halutaan kaunis väri, paisti ruskistetaan ensin kuumassa uunissa.
Paistin ruskistuttua uuninlämpö lasketaan n. 160 asteeseen.
Aika: n. 1 1/2 tuntia
Hiero lihaa pippurirouheella.
Työnnä paistin paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari ja aseta liha ritilälle uunipannun päälle.
Paista ensin 225 asteessa 20 min.
Vähennä sen jälkeen lämpö 160 asteeseen ja jatka kypsentämistä, kunnes mittari osoittaa 60 - 65 astetta lihan
mureudesta ja toivotusta kypsyysasteesta riippuen.
Kuori sipulit ja keitä niitä 5 min. vedessä.
Pane ne uunipannulle, kun liha on ollut uunissa noin tunnin.
Ota kypsä liha uunista ja anna sen levätä hetki.
Huuhdo uunipannu kuumalla vedellä.
Leikkaa liha viipaleiksi ja pane tarjoiluvadille sipuleiden kera.
Tarjoa maustettu huuhdeliemi erikseen tai valmista siitä ohut kastike.
Tarjoa paistin kanssa keitettyjä perunoita tai uuniperunoita, valkosipuliperunoita, hillosipulia tai pikkelsiä ja vihreää salaattia.