Osterin avaaminen

Osterit syödään tavallisesti elävinä ja ne avataan juuri ennen tarjoamista. Heitä pois auenneet ja vaurioituneet osterit. Harjaa kuoret huolella puhtaiksi ennen avaamista.

1.

Suojaa toinen käsi liinalla ja pane osteri liinan päälle kupera puoli alaspäin. Työnnä osteriveitsi kuoren väliin osterin suippoon päähän.

2.

Työnnä veistä kuorten väliin ja käännä veistä, niin kuorenpuolikkaat irtoavat toisistaan.

3.

Irrota osteri varovasti ylemmästä kuorenpuolikkaasta ja katkaise sulkijalihas, niin ylempi puolikas irtoaa helposti. Irrota osteri kuoren pohjassa olevasta lihaksesta.

4.

Vie osterit tarjolle kuorenpuolikkaissa jäämurskeen päällä ja aseta sitruunalohkoja tarjoiluvadille. Koristele tarjotin halutessasi suolayrteillä tai merilevällä.